Chilli con carne (receta original)

Chilli con carne (receta original)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1kg de carne picada de cerdo o ternera

500g de frijoles o alubias negras

4 dientes de ajo

2 cebollas

1 pimiento rojo

4 tomates

1 cucharadita de cayena molida

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de salsa perrins

cilantro picado

cebollino picado

sal y pimienta

Aceite

RECETA DEL CHILI CON CARNE ORIGINAL:

1.- En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave. Añadimos los dientes de ajo bien picados y dejamos que se cocinen aquí un par de minutos. Que no cojan color

2.- Añadimos las cebollas y el pimiento rojo también picados y mezclamos todos con una cuchara de madera. Salpimentamos y dejamos cocinar otros 5 minutos más

3.- Hecho esto, añadimos los tomates pelados y cortados en cubos. Integramos con el resto de ingredientes y cocinamos otros 10 minutos más.

4.- Cuando se hayan cocinado todas estas verduras, añadimos las especias. La cayena, el comino y el pimentón molidos, la salsa perrins y un poco de cilantro y cebollino picados. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocinar 1 minuto más.

5.- Añadimos la carne picada – que puede ser de cerdo, ternera o mezcla de ambas -. Le echamos su parte de sal y pimienta y vamos a ir desmenuzándola con la misma cuchara de madera, de tal manera que no queden mazacotes muy gordos. A la vez, la vamos integrando con el resto de ingredientes. Dejamos cocinar la carne hasta que pierda el color a crudo.

6.- Llegados a este punto, vamos a añadir algo del caldo donde hayamos cocido los frijoles (se cocinan dejándolos en remojo la noche anterior. Y al día siguiente, los ponemos en una olla exprés, con suficiente agua que los cubra, un poco de sal y contando 20 minutos de cocción desde que suba la válvula) y tapamos la sartén. Dejamos cocinar todo en torno a una hora, a fuego medio. Que se reblandezca bien la carne y haya concentración de sabores.

7.- Finalmente, añadimos los frijoles. Mezclamos todos los ingredientes y servimos. Puedes añadirlos con algo más o menos de caldo en función de tu gusto

Puedes acompañar este chili con carne con un arroz blanco. ¡Una receta original americana con mucha personalidad!