FALAFEL CASERO

FALAFEL CASERO

Ingredientes (4 personas):

 

1/2 Medio kilo de garbanzos

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 puñado de perejil fresco

1 puñado de cilantro fresco

50-75g de pan rallado

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de bicarbonato sódico

Sal Badia

Pimienta Zaphron

Aceite para freír

 

 

Preparación:

 

En una cazuela ponemos los garbanzos y añadimos abundante agua, que los cubra bien. Dejamos reposar toda la noche.

 

Al día siguiente, comenzamos con la elaboración de nuestro falafel casero. En una batidora ponemos los garbanzos ya escurridos de su agua -es importante que la batidora sea potente ya que tenemos que triturar los garbanzos en crudo-. Añadimos, además, la cebolla troceada, los ajos enteros y las hojas de cilantro y perejil. Por último, agregamos abundante agua. El agua nos ayudará a triturar mejor todos los ingredientes, sin estropear la batidora.

 

Hecho esto, obtendremos una pasta líquida. En un bol, ponemos esta pasta y añadimos una pizca de sal y una buena pizca de pimienta negra recién molida. Añadimos además una cucharada de comino molido, una cucharada de bicarbonato sódico y pan rallado para espesar nuestra pasta. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes hasta obtener una masa bastante maleable.

 

A continuación, tapamos el bol y lo dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos. Si lo prefieres, puedes incluso, ponerlo en el congelador unos 15 minutos. De este modo, será más fácil poder dar forma después a nuestro falafel casero.

 

Pasado este tiempo, retiramos el bol del frigorífico. Cogemos una pequeña porción de la masa y la damos forma de bola, como si estuviésemos boleando una croqueta.

 

Cuando hayamos acabado con toda la masa, en una cazuela con abundante aceite caliente -unos 160ºC aproximadamente- introducimos por tandas nuestras bolitas de falafel. Dejamos que se frían alrededor de unos 2 minutos sin remover.

Finalmente, retiramos las bolitas del aceite y las reservamos en un plato con papel absorbente. Servimos inmediatamente.